sábado, 5 de enero de 2013

Los virus y su viaje mortal por la cocina

Un reciente trabajo acaba de demostrar que, para los virus, también es muy sencillo “viajar” por la cocina. Según sus datos, tras entrar en contacto con un producto contaminado, un cuchillo puede “infectar” hasta siete alimentos si se sigue utilizando. Los investigadores llegaron a estas conclusiones tras analizar cómo se transferían norovirus -uno de los principales causantes de las gastroenteritis de origen viral- y virus de la hepatitis A en varios experimentos en la cocina. Para ello, utilizaron tanto utensilios esterilizados como contaminados y distintos tipos de comida, parte de la cual también se había infectado con los virus mencionados. Los resultados mostraron que, viniera de donde vinera la infección, los virus conseguían diseminarse con facilidad a través de prácticas habituales en una cocina. El nivel de contaminación difería en función de los productos utilizados y el tipo de virus, por lo que los investigadores sugieren que la superficie del utensilio y las características del alimento pueden ser claves en la capacidad de infección.

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