La intolerancia al gluten afecta a entre el 1% y el 2% de la población mundial, según una reciente investigación recogida en el World Journal of Gastroenterology.
La enfermedad celíaca es una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y probablemente avena. Y los celiacos se enfrentan a una enorme cantidad de alimentos que pueden desencadenar reacciones adversas de su sistema inmune. Según otro estudio de la Universidad Médica de Columbia, más de la mitad de alimentos probióticos populares (es decir, contienen microorganismos vivos que favorecen el sistema digestivo) contienen gluten. Quo.es
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